¿La carne roja es mejor carne?

Siempre pensamos que la carne roja es la mas fresca, pero ¿que dice la ciencia ?

Muchos de nosotros creemos que mientras mas roja sea la carne es de mejor calidad o se encuentra mas fresca, la ciencia dice otra cosa el color de la carne depende de la cantidad de mioglobina y de la exposición al oxigeno , y no necesariamente de su calidad nutricional o frescura, carnes menos rojas pueden ser igual de nutritivas y seguras, lo importante es revisar la fecha, el olor y la textura de elegir cortes adecuados para tu preparación y necesidades de proteína.

Lo que tenemos que hacer es oler, sentir la textura de la carne y otros factores, es de suma importancia que no nos dejemos llevar simplemente por el color de la carne, porque como ya pudimos ver es solo una afectación del oxigeno y de la mioglobina.