Descubre una receta fácil, deliciosa y práctica para preparar en casa con ingredientes sencillos y un sabor que encantará a toda la familia.
Ingredientes: Rinde: 14 a 16 empanadas
– Pasteles de masa (ver receta a continuación)
– Calabaza de relleno (ver receta a continuación)
– 1 huevo para pintar (se bate un huevo con una cucharadita de agua)
– 1/2 cucharadita de canela en polvo
– 1/4 taza de azúcar granulada
Preparación:
Preparar una masa de hojaldre y refrigerar.
Preparar el relleno de calabaza y dejar enfriar.
En un bol pequeño, mezclar la canela y el azúcar.
Preparar el horno a 425 grados F. Engrasar ligeramente una bandeja para
hornear grande.
Tomar la masa de hojaldre refrigerada del refrigerador y dividir en dos. Luego
dividir una de las mitades en ocho unidades. Regresar la otra mitad de la masa
de hojaldre al refrigerador para mantener fría hasta que esté listo para usar.
En una superficie enharinada, estirar cada una de las ocho piezas en un círculo
de unos 10 centímetros de diámetro y ½ cm. de grueso.
Llenar cada uno de estas masas redondas con unas cucharadas generosas del
relleno de calabaza enfriado.
Doblar la masa en dos para formar una media luna y cerrar. Usando un tenedor,
presionar los bordes para que queden ondulados. Esto no sólo se ve bien, sino
que ayudará a mantener la empanada cerrada después de la cocción.
Con una brocha de cocina, pintar la superficie con el huevo.
Una vez que haya preparado las primeras ocho empanadas y las haya colocado
sobre la bandeja de hornear, retirar la otra mitad de la masa del refrigerador y
seguir las mismas instrucciones.
Hornear unos 15 minutos o hasta que las tapas y los bordes estén ligeramente
doradas.
Espolvoree con la canela y azúcar inmediatamente después de sacarlo del horno.
Estos pueden ser horneados con 1 día de anticipación. Antes de servir, calentar
a 350 grados durante 8 minutos.
La masa:
– 7 cucharadas de mantequilla
– 3 cucharadas de mantequilla de cerdo o mantequilla vegetal
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de agua helada
– 1 huevo grande
Preparación:
Colocar la mantequilla y la mantequilla de cerdo en el congelador durante 15
minutos. Cuando esté listo para usar, retirar del congelador y cortar ambos en
trozos pequeños.
Mezclar la harina y la sal con batidora. Añadir la mantequilla y mezclar de
manera uniforme.
Añadir la mantequilla de cerdo y seguir batiendo. Agregar el agua helada y el
huevo.
Volver a batir. La masa debe mantenerse unida cuando se aprieta en su puño.
Colocar la mezcla en una gran bolsa Ziploc (de plástico, con cierre), se aprieta
hasta formar una bola y luego se presiona para formar un disco redondo.
Refrigerar por 30 minutos. Esto da tiempo para que todos los ingredientes
húmedos sean absorbidos por la harina.
El relleno de calabaza:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 taza azúcar moreno
– 1 taza de puré de calabaza*
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1/8 cucharadita de clavo molido
– Ralladura de media naranja
Para obtener la calabaza con la consistencia suave y espesa utilizar una
procesadora de alimentos para hacer el puré y luego tamizar por un colador.
Preparación:
En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar el
azúcar moreno.
Calentar durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelve en la
mantequilla.
Agregar la calabaza y las especias. Continuar revolviendo a fuego medio durante
unos 3 a 5 minutos, o el tiempo suficiente para que la calabaza comience a
endurecerse y mantener su forma.
Retirar del fuego y agregar la cáscara de naranja.
Dejar que el relleno de calabaza se enfríe completamente en el refrigerador
antes de continuar con el montaje de sus empanadas.
Trabajar con la masa será difícil si el relleno está caliente o tibio.
