Ingredientes:
– 500 gramos de pechuga de pollo
– 2 zanahorias
– 2 calabacitas
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 2 tomates
– 2 chiles chipotle
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Epazote al gusto
– Aguacate al gusto
– Queso fresco al gusto
– Limón al gusto
– Sal al gusto
Preparación:
Cuece el pollo con cebolla, ajo y sal. Deshebra el pollo y reserva el caldo. Licúa los tomates con los chipotles y agrega la mezcla al caldo. Incorpora las zanahorias, calabacitas y garbanzos. Agrega el pollo y epazote. Sirve con aguacate, queso y limón.
