Ingredientes:
– 1 kg de carne de puerco en cubos
– 4 chiles guajillo
– 2 chiles ancho
– 2 dientes de ajo
– ¼ de cebolla
– 1 pizca de comino
– Sal al gusto
– 2 cucharadas de aceite
– 2 tazas de agua o caldo
Preparación:
– Cuece la carne con agua y sal hasta que esté suave.
– Desvena y limpia los chiles; hidrátalos en agua caliente.
– Licúa los chiles con ajo, cebolla, comino y un poco de agua.
– Dora la carne en su propia grasa.
– Cuela la salsa sobre la carne y cocina a fuego medio unos 15–20 minutos.
– Rectifica la sal y sirve con arroz, frijoles o tortillas.
