Para un desayuno bien mexicano: sírvelos con un huevo estrellado encima y frijoles refritos al lado.
Ingredientes:
– 12 tortillas de maíz
– 3 jitomates
– 3 chiles guajillo, sin semillas
– 1 diente de ajo
– ¼ de cebolla
– ½ taza de agua
– 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
– Aceite para freír
-Sal al gusto
– Crema mexicana
– Queso fresco o queso cotija
– Cebolla en rodajas
– Cilantro fresco
Preparación:
– Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas y crujientes. Escúrrelas.
– Prepara la salsa: hierve los jitomates y los chiles guajillo durante unos 5 minutos.
– Licúa los jitomates, chiles, ajo, cebolla, media taza de agua y un poco de sal.
– Cocina la salsa: ponla en un sartén con una cucharadita de aceite y déjala hervir durante unos 5–8 minutos.
– Agrega los totopos: incorpora las tortillas fritas a la salsa y mezcla suavemente. Cocina solamente 1–2 minutos para que queden bañadas pero todavía tengan algo de textura.
– Sirve: coloca encima el pollo deshebrado y agrega crema, queso, cebolla y cilantro.
Tip: si te gustan picositos, agrega un chile de árbol a la salsa. Si los prefieres suaves, quita el chile de árbol y agrega un poquito más de jitomate.
