Un avance en nutrición deportiva transforma al lactato en un alimento que podría mejorar el rendimiento de atletas de resistencia.
Un equipo de científicos y especialistas en gastronomía desarrolló una forma de convertir el lactato en un suplemento comestible, un avance que podría revolucionar la nutrición deportiva en disciplinas como el maratón, el ciclismo y el triatlón. Durante décadas, el lactato fue considerado un desecho del esfuerzo físico, pero hoy se sabe que desempeña un papel fundamental como fuente de energía para los músculos.
La investigación se basa en los estudios del fisiólogo estadounidense George Brooks, quien demostró que el lactato no provoca las agujetas, sino que puede reutilizarse como combustible por las células. A partir de este conocimiento, el fisiólogo español Aitor Viribay colaboró con expertos en gastronomía para crear un gel que incorpora lactato junto con carbohidratos y resulta agradable al paladar.
El producto, denominado ExoLactate, todavía se encuentra en fase de validación científica y no está disponible para el público. Sin embargo, ya ha sido utilizado de manera experimental por atletas de alto rendimiento, incluidos corredores de montaña y ciclistas profesionales, con resultados prometedores en pruebas de resistencia.
Los investigadores explican que el lactato utiliza una vía de absorción distinta a la de la glucosa y la fructosa, lo que permite complementar el aporte energético durante el ejercicio sin interferir con otros nutrientes. Además, destacan que aún son necesarios más ensayos clínicos para confirmar todos sus beneficios y determinar las dosis más adecuadas.
Los especialistas consideran que este avance podría marcar un antes y un después en la nutrición deportiva y abrir nuevas líneas de investigación, no solo para mejorar el rendimiento de los atletas, sino también para desarrollar aplicaciones médicas relacionadas con el metabolismo y la recuperación física.
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