Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 lata de leche de coco
- 1 tomate picado
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes y desprendan su aroma. Agrega el tomate picado y cocina durante unos minutos hasta que comience a deshacerse. Incorpora el curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta, mezclando constantemente para que las especias liberen todo su sabor. Añade los garbanzos y la leche de coco, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que la salsa espese ligeramente. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o integral y decora con cilantro fresco picado.
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