Ingredientes (4 porciones):
- 1 lata de garbanzos cocidos
- 1 pepino
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla morada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Escurre y enjuaga los garbanzos con agua fría. Lava el pepino y los jitomates y córtalos en cubos. Pica finamente la cebolla y el perejil. Coloca todos los ingredientes en un recipiente grande y mézclalos. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelve suavemente para integrar el aderezo y deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unos 15 minutos antes de servir.
