Ingredientes:
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 cebolla en julianas
- 1 calabacita en tiras
- 200 gramos de champiñones rebanados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta
- Tortillas de maíz
Preparación:
Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla. Cuando empiece a dorarse, incorpora los pimientos, la calabacita y los champiñones. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, moviendo constantemente para que las verduras queden suaves pero ligeramente crujientes. Agrega la paprika, el comino, la sal y la pimienta, mezclando muy bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor de las especias. Calienta las tortillas y rellénalas con las verduras. Puedes acompañarlas con guacamole, salsa casera o unas gotas de limón para darles un toque más fresco.
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