Una reciente investigación dirigida por la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard y publicada en el Journal of the American College of Cardiology ha determinado que la clave para una dieta eficaz y saludable radica en la calidad de los alimentos y no solo en la cantidad de carbohidratos o grasas ingeridas.
Según los resultados difundidos este once de febrero de dos mil veintiséis, seguir una dieta baja en carbohidratos o grasas resulta insuficiente para proteger la salud cardiovascular si no se seleccionan fuentes alimenticias adecuadas. El estudio, que analizó datos de casi doscientas mil personas durante tres décadas, reveló que las dietas ricas en productos vegetales de alta calidad, como cereales integrales, semillas y grasas insaturadas, se asocian con un riesgo un quince por ciento menor de padecer enfermedades coronarias. Por el contrario, aquellas versiones que incluían carbohidratos refinados y grasas de origen animal mostraron un aumento en el riesgo cardíaco, independientemente de la proporción de macronutrientes.
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Los investigadores subrayan que el enfoque médico y nutricional debe evolucionar desde la restricción estricta de nutrientes hacia la promoción de patrones alimentarios saludables en general. El análisis de biomarcadores sanguíneos en los participantes confirmó que quienes priorizaban fuentes vegetales presentaban niveles superiores de colesterol bueno y niveles más bajos de triglicéridos. Zhiyuan Wu, autor principal del estudio, enfatizó que desmitificar la idea de que simplemente modular la ingesta de grasas o carbohidratos es beneficioso resulta fundamental para la prevención primaria de enfermedades del corazón. En conclusión, la evidencia científica sugiere que una dieta equilibrada y protectora debe fundamentarse en evitar los productos ultraprocesados y refinados, sustituyéndolos por alimentos integrales y grasas saludables que mejoren el perfil metabólico del individuo a largo plazo.
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