Estas tortitas de avena son muy fáciles de hacer. Basta con mezclar los ingredientes con un robot o batidora y ya tenemos lista la masa de los panqueques.
Ingredientes:
– 100 g. de harina de avena (a ser posible sin gluten)
– 1 plátano maduro
– 60 ml. de leche
– 1 huevo
– 1 cucharada de azúcar, panela o azúcar de caña (es opcional, pues el plátano ya endulza nuestras tortitas)
– 1 nuez de mantequilla o 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 5 g. de levadura química en polvo
Para acompañar (opcional): 50 ml. de chocolate líquido, sirope de arce, fruta cortada… fresas, arándanos, frambuesas…
Preparar la masa:
En un vaso de batidora o de un robot, vamos añadiendo todos los ingredientes. Comenzamos por la harina de avena. Picamos el plátano en trozos pequeños y añadimos. Vertemos la leche, y mezclamos bien con un tenedor (o similar).
Seguimos con el resto: la esencia de vainilla, el huevo, la levadura química, una pizca de sal y la cucharada de azúcar. En el caso de que el plátano esté muy maduro, mejor no añadir el azúcar. Volvemos a mezclar.
Trituramos con la batidora, robot o túrmix. Hasta obtener una masa homogénea, ligeramente espesa y sin grumos.
Cocinado y presentación final:
En una sartén, a fuego medio-alto, derretimos un poquito de mantequilla o añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen La extendemos bien por toda la superficie y esperamos a que se caliente. El aceite de oliva virgen extra es una opción más saludable y por si tenéis problemas con la lactosa en casa, aunque ahora también venden mantequilla sin lactosa.
Cogemos un poco de masa, por ejemplo medio cucharón. Vertemos la masa en el centro de la sartén y dejamos que se extienda. Cocinamos a fuego medio, hasta que veamos que surgen burbujas en la superficie.
Damos la vuelta y cocinamos otros 20/30 sg. Para que así estén doraditas por ambos lados. Repetimos el proceso con el resto de la masa. Con estas cantidades hemos hecho unas 8 tortitas, aunque todo depende del grosor que queráis para las tortitas.
Finalmente, hecha nuestra torre de panqueques, bañamos con el chocolate líquido. Servimos en la mesa, acompañando de algún complemento como unos frutos rojos o unos frutos secos, para darle un contrapunto crujiente.
